"LA PAPITA"

Cuando éramos niños nuestras mamás se referían a nuestra comida como:

“La Papita”, “La Papilla” o “La Papa”, sin saber que pocos años después ese término lo tomaríamos de una manera más que literal.
No importa si engorda o si en exceso es mala, a nosotros nos encanta la buena comida y siempre queremos agregar el “adicional” a todo plato que se nos sirve; pues la papa es el alimento al que recurrimos por excelencia.
Las hay de todos las formas, colores y sabores, las hay gordas, flacas, largas y anchas, rubias, pelirrojas y morenas; las hay fritas, sancochadas y en polvo; tenemos la mayor cantidad de especies de papa conocidas en el mundo, la papa hoy en día es el alimento que mejor nos representa y uno de los productos que más trabajo genera en nuestro país.
Nuestra “Papita” representa aproximadamente el 25 % del PBI agropecuario, es la base de la alimentación en la zona andina y es producido por 600 mil pequeñas unidades agrarias; es un cultivo que compite con el trigo y el arroz en la dieta alimentaria.
Este alimento contiene en 100 gramos; 78 gr. de humedad, 18.5 gr. de almidón y es rico en potasio (560 mg) y vitamina C (20 mg.).
Nuestro país ocupa el número 23 entre los principales países productores de papa, participando con 0.7% de la producción mundial, estimada en 290 millones de toneladas al año.
En conclusión; no tenemos motivos para no seguir consumiéndola ni amándola, en un buen lomo saltado, una causa rellena o un delicioso puré, y es que, como me dijo un amigo francés, nosotros tenemos la mejor comida del mundo.

F.F